Folar da Páscoa

A Páscoa é uma época de presentes cerimoniais materializados sobretudo no tradicional folar, um bolo de massa que incorpora ovos cozidos. Ainda que a origem desta tradição remonte a épocas mais antigas que a ligam aos ritos da fertilidade celebrados por altura do equinócio da Primavera, e em que os ovos pintados com cores vivas desempenhavam um papel especial, a tradição mais recente envolve o folar num ritual de dádiva e solidariedade, para além do significado religioso que remete para o pão que Jesus repartiu com os discípulos na última ceia e ainda, porque coroado pelo ovo, encarna o símbolo do renascimento de Cristo, a Ressurreição. No Algarve, o folar mais tradicional exibe ovos inteiros que são cobertos por tiras de massa; e antes de ir ao forno é barrado com gema de ovo que lhe confere um aspecto alourado atractivo.